Last Updated on 2024-03-10 by Black sugar
不知道大家喜不喜歡無菜單料理呢?
我自己是蠻愛的,因為無菜單料理可以讓選擇障礙的我不用去選擇,每一道菜上來都可以充滿期待!!
今天帶各位來去吃一家新竹市區的無菜單燒肉餐廳。
就是山上走走-日式無菜單燒肉專門店。
山上走走停車
山上走走附近的停車場,主要有兩個。
1. 稅務大樓地下停車場,地址是中央路112號。
2.府後地下停車場,地址是府後街42號。
兩個停車場停車都算好停,除了有大型活動之外應該都會有車位,走路到山上走走大概5~8分鐘。
山上走走外觀
他們家的用餐時段是一天四個時段。
分別為11:30, 13:30, 17:30, 19:30, 當天是訂位晚上七點半的位子,大概提早10分鐘到現場,已經很多組在候位等入座了!!
山上走走店內環境
店裡頭非常有氣氛,座位主要分兩種,下面第一張圖的水族館旁座位,還有第二張圖的洞穴屋座位。
兩種都蠻有Fu的。座位大部分都是4人座,位子蠻寬敞的,桌與桌間距離還算夠,聊天基本上不太會被干擾!
總共座位大概10來桌,塞滿可以容納50~60個人,如果有聚餐需求,這家是個不錯的選擇!
他們家的水族箱都是藍藍的造景,如果帶小朋友一起來,我想,小朋友一定會看到目不轉睛!!
店內的最深處是廚房跟備料區,開放式的環境也可以讓來用餐的朋友看到食材的處理。
出菜口的下方也是水族館的設計,真的很酷!!
這次我們很幸運的是被安排在水族館旁邊的座位。
座位上會擺著兩人份的盤子筷子,各人的三種醬料,還有公用的夾子、剪刀、醬汁和牛油。
三種醬料分別是雪花鹽、水果基底醬汁和檸檬口味沾醬。
山上走走菜單
他們家的菜單是一口價1380+10%,用餐時間都是1小時50分鐘。
桌上的菜單是酒單和飲料的介紹。
如果有點飲品的話,也可以跟店員說想要隨餐上。
👑 小菜
當天吃到的小菜是泡菜、小黃瓜跟醃蘿蔔。
泡菜適合配肉吃,配豬背脊跟雞松坂不錯!!
小黃瓜跟醃蘿蔔單吃很解膩,味道很清爽。
小菜如果吃完不夠可以再續!!
👑 舒肥鴨沙拉
生菜沙拉,淋上些許提味的醋醬,加一點玉米脆片提口感。
舒肥鴨胸沒有過多調味,吃起來頗清爽,有一定厚度。
皮上的香料很香,一起入口可以感受到鴨胸油脂的香氣!!
👑 牛肉盛和
由左至右,是A5和牛、肩小排和甕中的牛肋條。
顏色的粉度跟新鮮程度我想照片會說話,不用多解釋了!!
因為肉品先前都是未經調味的,在下爐烤之前。
店員推薦可以先沾燒肉醬,再沾牛油,牛油瀝乾後再下去烤!!
牛肋條,很長一條,烤到8~9分熟,軟嫩又有咬勁,吃起來沒有太多的筋,口感很棒。
肩小排的厚度適中,富口感又不會厚到需要咬很久,油脂剛剛好,不會過油過乾,超愛這部位!!
不管原味吃、沾醬吃、沾雪花鹽都很美味!!
A5和牛,簡單的烤到表面微微的焦糖色,又透點粉紅色出來,就是我最愛的熟度!!
因為烤前已經沾過燒肉醬,可以不用再加調味料,直接入口大口吃!!可以吃到和牛的豐富油脂味和Q彈口感!
👑 蔬菜盤
他們家給的菜盤是改刀的小黃瓜、片茄子和生菜。
茄子可以烤過後吃,小黃瓜跟生菜可以直接配肉肉吃,生菜配豬背脊再加一點泡菜還蠻好吃的!!
👑 月見和牛
這道月見和牛也是他們家的經典菜!!
一個人有一盅白飯,一疊蛋黃醬,蛋黃醬的下面是水果基底的醬汁,蛋黃為生食等級,蛋黃上的則是松露醬。
他們家推薦兩種吃法,可以直接烤完跟蛋黃吃,也可以把蛋黃醬和和牛一起加進飯中吃!!
燒肉醬汁跟水果醬汁融合的超級好,松露有畫龍點睛之感。
生食級的蛋沒有腥味,多了溫潤和滑嫩感,中和了醬汁的鹹甜!!
和牛的厚度很夠,油脂被烤到剛好的程度,口感跟味道都一流!!
真心覺得太好吃~
飯桶如我,一定要試試看加在飯上的吃法!!
他們家白飯原本就煮得很好,配上蛋黃松露醬和特調醬汁,無敵好吃!!
再配上一口塞爆的和牛,簡直幸福!!
這樣吃有個小缺點,會一不小心把飯吃到快完,後面容易吃不下 🤣
👑 創意手卷
他們家手卷真的是他們特色的一大亮點,雞血昆布、食用級菊花瓣、紫蘇葉、干貝、海膽、生牛肉。
再加上一片金箔來畫龍點睛!!
一口咬下,各種味道在口腔內排列組合,依序跟我的味蕾接觸!
牛肉不會有不喜歡的腥味,海膽跟干貝吃得到鮮甜,白飯的比例剛好,再加上紫蘇、昆布跟海苔做底,很不錯,沒有吃過生牛肉的,可以體驗看看,說不定會從此打開不一樣的窗!!
不敢吃生食的朋朋,可以換成熟食手卷,今天吃到的熟食手卷是鰻魚手卷!
鰻魚軟嫩而且入口即化,油脂香氣濃郁,醬香鹹度剛好 ,超級好吃!!
入口味道層次豐富,還帶有花的香氣很特別。
手卷類來講,生食跟熟食都各有千秋,都很特別而且很好吃!!
橫看成嶺是不是就是這個意思,看看這鰻魚拱橋!!
我到現在都還在回憶著當天口中的味道,這個鰻魚真的太香!!
👑 和牛握壽司
這個和牛握壽司,店員會先上生的在桌上,現場用噴槍炙燒給你看!!
現場的炙燒短短30秒,但是卻非常好看,是結合味覺和視覺的一道!!
在炙燒的時候,和牛的脂肪會被高溫逼出,整個油滋滋的作響。
炙燒到表皮梅納反應出焦糖色結合淡淡的粉紅色,就是最好吃的熟度!!
炙燒完馬上吃,入口溫度剛剛好,也沒有瓦斯味或者是焦味,醋飯中和了和牛的油脂,不會覺得膩,但又感覺到和牛的油香!!
炙燒秀真的很美!!
👑 豬背脊
豬背脊,是採用台灣的溫體豬梅花。
整盤裡面還有搭配辣椒、蒜頭、紫高麗、青龍和麻糬!!
青龍要吃生的或熟的都可以,麻糬烤到澎澎的就可以吃了!!
肉片很新鮮,顏色粉嫩粉嫩,肥瘦比例剛好。
這個豬背脊,直接在爐火中煎烤到熟,表面金黃就可以吃了!!
豬背脊的口感紮實,很適合搭泡菜和生菜一起吃~
👑 桂丁雞三重奏
桂丁雞三重奏,盤子上的是雞腿肉,小甕中的是雞松坂,碗中的是雞三腳骨。
雞肉的顏色都非常粉嫩,三角骨跟雞松坂沒有先醃過!
雞腿肉則是用簡單香料和新鮮青蔥一起呈現。
店員推薦,雞軟骨雞腿肉因為比較需要時間,所以放在烤網周圍慢慢烤熟,雞松坂可以放在爐火中間直接大火烤熟!!基本上三種都是烤到表面金黃就可以開吃!
雞軟骨吃起來很脆口,沒有腥味,而且超多的,大概有15~20根!!
雞腿肉,雞腿皮先往下烤到金黃酥脆,再翻面把肉烤熟,加上蔥一起烤真的很好吃!!
整體風味很清爽,外皮酥脆,肉質多汁軟嫩!!
雞松板,是雞的後頸肉,蠻特別的部位,一隻雞好像只有一兩條!
口感彈牙有咬勁,難怪會叫做雞松坂 XD
表面油脂烤的滋滋作響,香氣非常濃郁!!
👑 和牛漢堡排可頌鮭魚卵
他們家這個漢堡排可頌也是經典中的經典!!
可頌外酥內軟,和牛漢堡排非常厚,調味鹹香很剛好、也很紮實!!不會一咬下去就鬆散!
搭配歐姆嫩蛋,香氣濃郁,跟可頌相互呼應。
鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵,增添了口感上的豐富程度。
整體的口味整合得很棒,非常非常非常非常喜歡這道~
👑 牛舌甜蝦湯
當天的湯品是澳洲牛舌和甜蝦湯,店家會先上呈料的碗,讓大家可以清楚的看到有什麼料。之後店員會再來幫大家加湯。
湯頭是清淡的昆布味增湯,清新的味噌香氣,有著蝦子及牛舌的鮮甜,加上香菜的香氣爆棚,超級暖胃而不油膩!
👑 金箔冰淇淋
這個金箔冰淇淋單點的話一支是280元,如果剛好是當月壽星,在定位時可以註記,可以贈送一支!!
外觀而言不用說,金箔就是美,就是奢華的代表!
金箔本身沒有味道,而冰淇淋竟然是鹹口味的!! 非常出乎我意料,我原本還以為是香草之類的口味XD
鹹口味的非常好吃,淡淡的鹽味那種味道!!
By the way,他們家甜筒也很脆很好吃!!
山上走走店家資訊
電話:03-6109639
營業時間:11:30, 13:30, 17:30, 19:30, 一天四個時段
停車資訊:可以google稅務大樓大廈停車場 and 府後地下停車場,走到店裡大概5~10分鐘
地址:300新竹市東區中正路96巷24號
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