「初菜寓所」於2025年3月開幕，為葛朗餐飲集團新品牌，其旗下還有斑馬騷莎、藍佐牛排館、紅倉庫歐陸廚房、嶼燒・暖肴、陸伍村等知名餐飲。「初菜寓所」以台式經典風味為基底，融入多元飲食素材，揉合出一道道既熟悉又新穎的滋味，無論是個人用餐、家庭聚會、商業用餐，或是包場的客製化菜單，皆可滿足不同客人的需求。
初菜寓所環境
「初菜寓所」位於竹北市文興路一段，距離新竹高鐵約5-10分鐘的車程，外觀結合石牆與磚牆的元素，散發出穩重與質樸的美感。
用餐環境只有一樓，空間不大卻充滿溫馨，以四人桌為主的配置，牆面上佈滿綠葉畫作，木質桌子則增添了溫暖感。整體結合了懷舊與現代的元素，營造出親切的氛圍。
入座後還沒點餐，店員就會送上懷舊的古早味小餅乾。
初菜寓所菜單
餐點可以單點，也有提供套餐選擇，從個人餐至四人餐都有，無論人數多少，都能輕鬆享受台菜美味。
菜色品項很多，有台梗九號米飯、四季食蔬、冷菜、肉食&傳統菜、海鮮、燉湯和蒸籠、甜食及飲品。 套餐主食的份量與單點的份量是一致的。
👑三人餐 $ 2088
三人餐裡頭總共有一道冷盤、一道肉食、一道海鮮及蒸籠，加上每日燉湯跟甜點飲品。
如果是選甜點的話可以選三份紅豆沙豆腐腦或者百香茶凍，如果是選擇飲品，可以挑冬瓜檸檬或者甘蔗檸檬擇一。
👑細蔥皮蛋豆腐
上頭淋的醬汁是由皮蛋打成泥後以醬油膏等中式調味料組成，調和後的味道鹹香濃郁，與辣椒油淋在滑嫩豆腐上，微辣的滋味增添層次感，相當開胃。
👑糖朝紅燒肉
板豆腐先用鐵鍋煎至焦香後輕滷，接著加入紅燒肉一同燉煮，紅燒肉部位肥瘦均勻，瘦肉的部分燉至軟香好入口，肥肉則是輕抿就化開，油脂與醬汁融合，鹹香適中，不讓人感到油膩，真的好好吃阿！
👑季節時蔬
當天吃到套餐中的季節時蔬是菜單上的五粒炒蔬果，裏頭有蓮藕、紅地瓜、芋頭、玉米、甜椒、四季豆，蔬菜先炸過後再跟大量蒜末拌炒。
👑尖椒爆牡蠣
糯米椒油亮脆口與豆豉及新鮮飽滿的東石鮮蚵爆炒，味道鮮香濃郁，辣味溫和，不過於刺激，非常下飯的一道菜。
餐盤上附上蝦餅供搭配，將糯米椒牡蠣放上蝦餅一同入口，蝦餅又脆又香，口感變化豐富，還蠻新鮮的組合。
這道風味一直讓我想到蔭豉蚵這道菜，從濕的變成乾的，又加上蝦餅，酷。
👑松露蒸蛋
松露醬、豬肉末及蝦仁末勾芡成醬汁，豬肉及蝦仁大小為丁狀，口感十足。
豬肉末肥瘦皆有，鮮美的滋味與松露醬香氣完美融合，濃郁而不過重。
蒸蛋口感較為緊實，蛋香與醬汁搭配相得益彰，真的很下飯！
👑酸菜豬肚燉排骨酥燉湯
排骨酥先炸後燉煮，釋放濃郁的香氣，肉質非常軟嫩，連軟骨都能輕鬆咬開。
豬肚為條狀，也是軟中帶Q勁，毫無腥味。
湯品經由蒸籠蒸煮4-6小時，喝起來更為香濃，搭配脆口又酸香的酸菜，風味十足又不油膩，好好喝阿～
這道燉湯我跟隊友都超愛，排骨酥炸過更有肉香！
👑甘蔗檸檬
套餐中的甜點跟飲品我們是選擇飲品，一公升的甘蔗檸檬，隊友很喜歡。
甘蔗汁清甜，檸檬汁真的錦上添花，喝起來酸甜平衡，更為清爽解膩！
👑季節烤(蒸)鮮魚-泡椒蒸黃魚 $時價
當天的季節鮮魚是整尾的黃魚，底部舖上一層新竹米粉一起蒸煮，最後加入自製泡椒再淋上熱油。
黃魚肉質細嫩，也沒有土味，因為淋上熱油，多了一股濃郁的香氣，與辣椒入口，又辣又鮮，底部的米粉浸潤在湯汁裡也蠻夠味。
泡椒的辣度稍高，如果不敢吃辣，可以先請店家幫忙把辣椒另外放噢。
👑紅豆沙豆腐腦 $ 80
有著豆腐口感的豆花，入口豆香迎來，店家自己熬煮的紅豆好綿密，本身沒有太多調味，甜味皆來自最後淋上的桂花釀，真是畫龍點睛，好美味啊！
👑百香茶凍 $ 80
基底為伯爵茶凍，茶味較淡，舌頭輕壓就會化開的口感，清涼柔滑，上面淋上自製的百香果醬及cream cheese，輕微的鹹味與濃厚奶香很對味。
初菜寓所用餐心得
吃過葛朗集團他們家不少餐廳，初菜寓所的前身好旬日食我自己也很喜歡，現在新的品牌「初菜寓所」推出的新式台菜，以台菜料理手法結合多元的風味呈現，真的蠻新穎的。他們家地點在文興路靠近高鐵，整條文興路的停車格不少，室內環境乾淨，店員親切，東西好吃，是一個十分適合三五好友或家人聚餐的餐廳。這次用餐我們最喜歡的是糖朝紅燒肉、酸菜豬肚燉排骨酥燉湯、清蒸黃魚跟松露蒸蛋，順帶一提，他們家的台梗九號米煮的也很好吃，推薦給大家~
初菜寓所店家資訊
初菜寓所
- 營業狀態： 營業中
- 地址：302台灣新竹縣竹北市文興路一段253號1樓 地圖
- 評論人數：90
- 電話： 03 550 6488
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 15:00, 17:00 – 21:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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